Cuvées Singulières

Produite en très petite quantité, Ambre Inattendue est une cuvée libre et audacieuse, née d’un aléa climatique transformé en opportunité créative.
Après un épisode de gel qui a fortement réduit les rendements du vignoble, il restait des raisins de Sauvignon Blanc en très petite quantité, mais d’une belle maturité.

Plutôt que d’opter pour une vinification classique en blanc, les baies ont été vinifiées en amphore selon une macération longue (comme pour le vin rouge). Ce travail donne naissance à un vin à la robe ambrée, sec et structuré, aux arômes d’agrumes confits, de raisins secs et de fruits à coque.